26 Dicembre 2017
È morto a Milano all’età di 87 anni Gualtiero Marchesi.
Nato a Milano nel 1930, ma di origini pavesi, Marchesi è considerato lo chef italiano più famoso del mondo, nonché il fondatore della “nuova cucina italiana”.
Da subito appassionato del lavoro che lo avrebbe reso celebre, Marchesi acquisì fama prima all’estero, in Svizzera e a Parigi, e poi in Italia, dove aprì il primo ristorante solo nel 1977.
Lunghissimo l’elenco dei suoi allievi, divenuti famosissimi, negli ultimi anni fondò due scuole, l’Alma, Scuola internazionale di cucina italiana, con sede in provincia di Parma, nel 2006, e l’Italian Culinary Academy, con sede a New York, nel 2008.
Il suo piatto più famoso è stato il "riso e oro", rivisitazione di classe del risotto alla milanese con una foglia d’oro.
